Charcutier - Responsable de Laboratoire H/F la Drouerie
- Trangé - 72
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Les missions du poste
Vos missions :
- Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies
- Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson
- Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite
- Suivi des recettes en fonction du planning de production
- Contrôle qualité des matières premières et des produits finis
- Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire
- Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs
- Nettoyage et désinfection du laboratoire
- Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant
- Vente en magasin
Profil recherché
- Diplôme ou équivalent : BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience
- Expérience : au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management
- Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation
- Sens du travail bien fait
- Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur
Contrat : CDI - Temps plein 35h
Jours de travail : du mardi au jeudi en journée complète, vendredi matin et samedi matin
Rémunération : Selon convention et expérience
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Élevage de porcins
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Bienvenue chez la Drouerie
Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court.
Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoire
Publiée le 04/09/2026 - Réf : 213KLDN
