Formateur - Formatrice Commis de Cuisine H/F

CFA INFA Tourisme Loisirs

Dans le cadre de notre Village École de Saint-Jean-de-Monts, nous recherchons un(e) Formateur(trice) en service en restauration pour accompagner un groupe de stagiaires préparant le Titre Professionnel Serveur en restauration.

Le Village École est un environnement de formation immersif dans lequel les apprenants sont placés en situation professionnelle réelle, au sein d'un établissement touristique disposant notamment d'une cuisine équipée, d'une salle de restaurant, d'un bar et d'espaces dédiés à l'accueil des clients.

L'objectif est de permettre aux stagiaires d'acquérir les compétences techniques et comportementales nécessaires à leur future insertion professionnelle.

> Vos principales missions seront :

Organiser et encadrer le travail des stagiaires ;
Transmettre les techniques professionnelles de cuisine : préparation, cuisson, dressage et présentation ;
Préparer, réaliser et superviser la production culinaire ;
Organiser les postes de travail et veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP ;
Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes de matières premières ;
Suivre et maîtriser le budget alimentaire, optimiser les achats et limiter le gaspillage ;
Adapter la production aux besoins et aux effectifs ;
Évaluer la progression des stagiaires et les accompagner dans leur montée en compétences ;
Préparer les apprenants au Titre Professionnel Commis de cuisine et participer à leur suivi pédagogique.

> Profil recherché

Nous recherchons un(e) professionnel(le) de cuisine expérimenté(e) ayant à coeur de transmettre son savoir-faire.

Vous maîtrisez les techniques de cuisine professionnelle, l'organisation d'une production, les règles HACCP ainsi que la gestion des stocks et des approvisionnements.

Vous êtes également pédagogue, organisé(e), autonome et adaptable, avec un bon sens du travail en équipe. Vous appréciez l'accompagnement d'un public en formation et savez adopter une posture à la fois bienveillante et exigeante.

> Notre pédagogie

Notre Village École repose sur une pédagogie par l'action : les stagiaires apprennent en situation, dans un environnement proche des conditions réelles d'un établissement touristique.

Vous êtes donc à l'aise avec une approche concrète, active et opérationnelle, permettant aux apprenants de développer progressivement leur autonomie, leur sens du service, leur organisation, leur esprit d'équipe et leur capacité à gérer les imprévus.

> Conditions du poste

Lieu : Saint-Jean-de-Monts (85) au Village École INFA Tourisme
Dates : formation du 13/01/2027 au 18/03/2027 et du 15/11/2027 au 17/12/2027
Temps de travail : 35 heures par semaine
Poste nourri et logé
Encadrement et accompagnement d'un groupe de stagiaires (une dizaine)
Travail dans un environnement à la fois professionnel, pédagogique et opérationnel
Accompagnement des apprenants dans le cadre de la préparation au Titre Professionnel Commis de Cuisine
Forte dimension terrain, avec des mises en situation professionnelles régulières
Participation active aux services et aux activités du Village École
Rémunération en fonction du profil (CDD ou auto-entrepreneur)