Boulanger - Boulangère Expert au Levain Naturel H/F
la Hutica
- Céret - 66
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Vous êtes passionné(e) par la boulangerie authentique et le travail de la matière brute ? Vous souhaitez exprimer tout votre talent dans un fournil exigeant qui privilégie le geste artisanal ? Rejoignez notre équipe à Céret dans les Pyrénées Orientales.
Ici, nous remettons le travail manuel au centre de la création : nos pains sont intégralement pétris à la main, sans pétrin mécanique, et panifiés sur notre levain naturel.
Vos missions au quotidien :
-Pétrissage 100 % manuel : Prise en charge quotidienne de 150 kg à 200 kg de pâte crue.
-Gestion du levain : Conduite et entretien en toute autonomie de notre levain de petit épeautre.
-Panification & Cuisson : Travail sur farines sélectionnées, fermentations longues, façonnage et cuisson maîtrisée.
-Viennoiserie maison : Fabrication intégrale de notre gamme de viennoiseries artisanales.
-Organisation du fournil : Gestion autonome de votre poste et respect rigoureux des règles d'hygiène.
Profil recherché :
-Vous justifiez de 3 à 5 ans d'expérience minimum en boulangerie traditionnelle avec une solide pratique du levain naturel.
-Vous êtes autonome, rigoureux(se), sérieux(se) et recherchez un cadre de travail stable et valorisant.
-Vous êtes fier(ère) de travailler à la main et de défendre le vrai pain artisanal.
Vos conditions de travail :
-Rythme : 39 heures réparties sur 4 à 5 jours par semaine, avec jours de repos consécutifs.
-Rémunération : Attractive, à négocier selon votre niveau d'expertise.
-Heures supplémentaires : Toutes comptabilisées et payées.
-Avantages : Mutuelle d'entreprise, majoration dimanche, primes.
***Se présenter avec votre CV aux heures d'ouverture de la boulangerie***
Du lundi au vendredi de 7H30 à 21H00
Le samedi de 07h00 à 13H
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Techniques de pétrissage manuel,CAP boulanger,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 17/08/2026 - Réf : 212NPYZ
