Charcutier Traiteur H/F
la Montlouisienne
- Montlouis-sur-Loire - 37
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Vos missions :
-Contrôler la conformité des matières premières reçues
- Gestion d'un un stock
- Gestion de l'approvisionnement,.
-Maitriser les étapes d'une fabrication de produits charcutier.
-Maitrise de l'ensemble des outils industriels présents en charcuterie, hachoir, mélangeur, poussoir, cutter...
-Entretenir les équipements, nettoyer son espace de travail et son environnement.
-Maitriser l'ensemble des normes et procédés liés à la charcuterie, HACCP, traçabilité, cuisson, sécurité alimentaire, équipements de sécurités.
Faire preuve d'autonomie, de rigueur, et savoir travailler en équipe.
Horaire de travail du lundi au vendredi sur site.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des normes d'étiquetage,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Préparation de charcuteries fines,Procédures de nettoyage et de désinfection,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sécurité alimentaire et HACCP,Techniques de découpe de viande,Techniques de salaison,Traçabilité des produits,Types de produits de charcuterie,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande,Contrôler la qualité des produits finis,Découper, désosser, parer de la viande,Définir des besoins en approvisionnement,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Manipuler des équipements de cuisine,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation de produits charcutiers,Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Préparation industrielle de produits à base de viande
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 29/07/2026 - Réf : 211VMJF
