Qualiticien·ne Restauration - Crous Montpellier-Occitanie H/F Service Public
- Montpellier - 34
- Fonctionnaire
- Bac +5
- Service public d'état
Les missions du poste
Activités principales
Qualité & Hygiène
- Mettre en oeuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec les pratiques opérationnelles
- Réaliser des audits internes en s'appuyant sur une analyse concrète des pratiques terrain
- Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives pragmatiques et applicables
- Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques, en tenant compte des contraintes opérationnelles
Accompagnement des structures (forte présence terrain)
- Assurer un accompagnement de proximité des équipes en production
- Appuyer les sites dans le déploiement du SI restauration (Easilys)
- Faciliter la prise en main des outils numériques et leur intégration dans les pratiques quotidiennes
- Accompagner la mise en oeuvre de dispositifs spécifiques (ex : repas à 1 €)
- Conseiller les équipes en s'appuyant sur une expertise métier concrète (cuisine, organisation, flux, contraintes)
- Être un référent terrain crédible et opérationnel
Systèmes d'information & outils métiers
- Participer au déploiement d'Easilys et des outils associés
- Former les équipes à l'utilisation des logiciels (commandes, fiches techniques, traçabilité...)
- Contrôler et optimiser l'utilisation des outils pour améliorer la performance et la traçabilité
- Être force de proposition sur l'évolution et l'usage des outils digitaux
Offre alimentaire
- Analyser les menus en tenant compte des contraintes réelles de production
- Proposer des améliorations sur :
- L'équilibre nutritionnel
- La qualité et la diversité
- Les coûts et la maîtrise budgétaire
- La durabilité et la lutte contre le gaspillage
- Participer à la conception de menus et d'animations en lien avec les équipes
Innovation & Projets
- Contribuer à des projets de modernisation (digitalisation, traçabilité, optimisation des process)
- Participer au développement de nouveaux services (distribution automatique, nouveaux concepts)
- Proposer des solutions innovantes adaptées aux réalités du terrain
Gestion & Reporting
- Rédiger et mettre à jour les documents qualité et procédures
- Assurer le suivi des indicateurs qualité et des plans d'actions
- Réaliser des bilans d'activité et retours terrain synthétiques
- Remonter les besoins et difficultés constatés sur les sites
Le profil recherché
Compétences clés attendues :
- Bonne connaissance des contraintes terrain (flux, équipes, matériel, organisation)
- Maîtrise ou forte appétence pour les logiciels métiers
- Expertise en hygiène alimentaire (HACCP, PMS)
- Capacité à former, accompagner et convaincre sur le terrain
- Sens du pragmatisme et de la pédagogie
- Esprit d'analyse et force de proposition
- Conduite de projet
- Animation de réunions et formation d'équipes
- Analyse et résolution de problèmes
- Rédaction de procédures et documents techniques
- Maîtrise des outils bureautiques
Bienvenue chez Service Public
Le/la qualiticien(ne) en restauration collective garantit la qualité sanitaire, organisationnelle et opérationnelle de l'offre de restauration, en s'appuyant sur une forte connaissance du terrain et des réalités d'exploitation.
Il/elle accompagne les équipes dans une logique d'amélioration continue, de conformité réglementaire et de modernisation des pratiques, notamment via l'usage des outils numériques métiers (Easilys, PMS dématérialisé, etc.).
Missions principales
- Contribuer à la mise en oeuvre et au suivi de la démarche qualité globale
- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, Agrément sanitaire)
- S'appuyer sur son expérience terrain en restauration collective pour accompagner efficacement les équipes
- Participer activement au déploiement et à l'appropriation des logiciels métiers, notamment Easilys
- Accompagner les équipes dans l'amélioration continue de l'offre alimentaire
- Contribuer à des projets de transformation (digitalisation, optimisation, innovation)
Infos complémentaires
Publiée le 23/08/2026 - Réf : 2026-2343846
