Maître - Maîtresse de Chai H/F
France Travail
- Pellegrue - 33
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Exploitation viticole de 100ha située en Entre-deux-mers recherche son Maître de Chai.
Ce poste offrira l'opportunité de la réalisation des vins de la propriété. Sous la supervision et avec l'appui de la direction technique,
Vous prendrez en charge toutes les opérations des chais : de la réception de vendange jusqu'à l'expédition des vins et encadrerez les équipes qui vous aideront à la réalisation des différents travaux
Vous serez amené(e) à participer à l'organisation et au bon déroulement des activités suivantes :
_La réception de vendange,
_Les vinifications de raisins blancs et rouges,
_L'élevage des vins,
_ La mise en bouteille avec notre propre ligne d'embouteillage,
_L'expédition des vins,
_Le suivi analytique des vins,
_Le maintien de la propreté des infrastructures,
_Le respect des normes et certifications en vigueur à la propriété,
_La traçabilité des opérations.
En outre vous participerez ponctuellement à d'autres missions en dehors des chais.
Nous proposons une prime trimestrielle, des véhicules de service, une mutuelle de qualité et des formations pour vous accompagner dans vos missions et/ou renforcer vos compétences techniques.
Première expérience similaire pertinente souhaitée, ce qui inclue une bonne connaissance du secteur d'activité et des missions à effectuer ainsi que l'exercice de l'expérience managériale (indispensable).
Le profil recherché
Compétences: Fermentation alcoolique,Oenologie,Spécificités de stockage des vins,Viticulture,BTSA viticulture-oenologie,Licence pro mention métiers de la vigne et du vin,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques d'embouteillage,Techniques de filtrage,Méthodes de conservation du vin,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Soutirer un produit après fermentation,Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production,Gérer le planning de production,Planifier les étapes de production du vin,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Superviser le conditionnement du vin en bouteilles,Superviser la maintenance des équipements du chai,Surveiller les conditions de conservation des vins,Coordonner les activités d'une équipe de cave,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer la température des cuves de fermentation,Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...),Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires,Assurer la traçabilité des lots de production,Contrôler la qualité des raisins à la réception,Contrôler les conditions de stockage des produits,Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Culture de la vigne
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 21/07/2026 - Réf : 211LKGV
