Responsable du Service Restauration H/F
Mairie
- Châtellerault - 86
- CDD
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Sous l'autorité de la Direction de l'Éducation, vous serez en charge de l'organisation, du fonctionnement et de la gestion du service Restauration (cuisine centrale en liaison froide). Dans le respect de la réglementation, vous serez garant de la sécurité sanitaire des aliments. Partenaire du Plan Alimentaire Territorial (PAT), vous veillerez au respect de la loi EGALIM.
Vos principales missions seront les suivantes :
Assurer la production de repas sains et équilibrés (environ 2400/jour) ;
Définir et contrôler le plan alimentaire - élaborer les menus adaptés ;
Gérer la qualité organoleptique des repas ;
Adapter la démarche qualité en fonction de la loi EGALIM ;
Mettre en place des actions éducatives autour de l'apprentissage du goût ;
Assurer le partenariat avec le PAT ;
Assurer le suivi des prestations avec les utilisateurs du service commun - communes du Grand Châtellerault ;
Optimiser la production par le développement des partenariats avec d'autres communes ;
Élaborer et suivre le budget de la structure ;
Manager, en appui avec le chef de production et le responsable des restaurants scolaires, le personnel de production (18 personnes) et d'offices (40 personnes) ;
Rédiger les marchés publics ;
Gérer la maintenance de l'ensemble du matériel et des offices.
Issu d'une formation niveau BTS en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire. Vous disposez d'un bon sens de l'écoute, de la communication, et de fortes capacités à travailler en équipe et à manager. Vous possédez de très bonnes connaissances des différentes réglementations du domaine d'activité (GEMRCN, Paquet Hygiène, EGALIM.).
Vous avez une bonne connaissance des nouveaux enjeux agro-alimentaires et saurez participer à la co-construction d'une gouvernance alimentaire adaptée au territoire (PAT).Une maîtrise de la
gestion budgétaire, des marchés publics et du suivi des parcours des agents (évaluation annuelle, développement des compétences) sont fortement souhaitées. Vous maîtrisez les outils bureautiques et une connaissance du logiciel Salamandre sera appréciée.
Poste à pourvoir le 1er octobre 2026.
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Publiée le 17/07/2026 - Réf : 211HDQL
