Responsable Qualité Enseigne H/F Bertrand Franchise

Bertrand Franchise est le leader français de la restauration thématique avec ses enseignes telles que : Au Bureau, Hippopotamus, LÉON, Volfoni, PITAYA Thaï Street Food, JOYO, Paradis du Fruit, Hanoï Cà Phê, ou encore Chik'Chill et Meatpack Steackhouse.

Avec Bertrand Casual Food, notre ambition est de continuer notre développement en France et en Europe autour de concepts originaux et gourmands !

Dans cette logique de développement nous recherchons un(e) Responsable Qualité Enseigne H/F dans le cadre d'un CDI.

Rattaché(e) au ServiceQualité Opérationnel, vous êtes le/la garant(e) de l'hygiène et de la sécurité des aliments au sein de tous les restaurants de les/l'enseigne(s) dont vous avez la responsabilité. Dans ce contexte, vous travaillez en étroite relation avec différents interlocuteurs internes tels que les équipes opérationnelles de l'enseigne, Marketing, Juridique et Achats ; mais également avec des interlocuteurs externes tels que sociétés d'audits, d'analyses, services officiels..., et fournisseurs de produits et de services liés à l'Hygiène et Sanitaire.

Missions :

Accompagner les équipes opérationnelles dans leur démarche de progrès

• Accompagner l'évolution de nos outils de formation en collaboration avec l'équipe formation opérationnelle / Dispenser des formations
• Analyser les indicateurs de suivi des audits, des analyses, des contrôles officiels pour en définir les plans d'action nationaux en collaboration avec les opérations et assurer leur suivi
• Animer les standards Hygiène et Sécurité des aliments auprès de l'enseigne
• Accompagner les sites en difficulté avec des visites spécifiques et/ou audits sur tout le périmètre d'implémentation de l'enseigne à des fréquences régulières

Apporter le support et l'expertise hygiène/sécurité dans le cadre des relations avec les services officiels, les prestataires externes, les besoins marketing ainsi que la gestion de crise

• Accompagner le service client et les restaurants dans le cas de réclamations clients sensibles telles que gestion de STIAC et assurer le suivi des actions en lien avec le service client et les équipes opérations
• Assurer le suivi des prestations externes avec des revues régulières et définition de plans d'action si nécessaire (audits hygiène et analyses microbiologiques en matière de sécurité alimentaire dans les restaurants, lutte contre les nuisibles, produits lessiviels de nettoyage et de désinfection, outils qualité spécifiques au bon suivi des standards qualité : Eezytrace, Imprimante SATO ...)
• Gérer la relation avec les autorités et le suivi des dossiers d'inspection DDPP
• Maîtrise de la gestion de crise (retrait/rappel d'un produit alimentaire ou non alimentaire) et organisation des réunions de retour d'expérience (RETEX)
• Accompagner les équipes marketing et R&D dans le développement des nouvelles cartes au travers la relecture des cartes, des appellations, édition des synthèses allergènes et des fiches de durées de vie secondaires

Adapter en permanence nos politiques qualité pour assurer une Excellence en Hygiène et Sécurité des aliments

• Challenger en permanence et proposer les évolutions de nos politiques, normes, process/documents et outils de mesure, en fonction de l'analyse des KPIS, des retours d'expérience, de l'évolution des standards groupe, de la réglementation et des bonnes pratiques, dans une démarche d'amélioration continue
• Participer à des missions/projets transversales multi-enseignes.