Adjoint Responsable de Chai H/F

Plaimont

🎯 Votre rôle
Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous assurez dans la coordination et la supervision de l'ensemble des travaux de chai. Vous veillez à la qualité des vins à chaque étape de leur élaboration et garantissez la continuité des opérations au plus proche de l'équipe de cavistes, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise.

🚀 Vos missions principales :
Vinification & élevage
- Participer à la supervision de l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des fermentations
- Contribuer à la définition des consignes de vinification et vérifier leur bonne application
- Assurer le suivi de l'élevage par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages
- Veiller à la continuité du flux de production depuis l'arrivée des raisins jusqu'à l'envoi des vins finis à Plaimont
Coordination & gestion opérationnelle
- Contribuer à la mise en oeuvre du planning de travail et à la coordination de l'activité
- Assurer ou superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres, déclarations réglementaires)
- Vérifier l'application des bonnes pratiques (contrôles, nettoyages, maintenance de premier niveau)
- Assurer la gestion et le suivi des prestataires de maintenance : entretien des relations, planification et coordination des interventions dans le respect des contraintes d'exploitation
- Gérer les stocks et contribuer à l'optimisation des coûts de fonctionnement
Animation d'équipe
- Participer à l'animation de l'équipe de chai et veiller à la bonne communication
- Assurer la formation au poste des intérimaires et nouveaux entrants
- Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges

Informations complémentaires

📅 Vos conditions de travail
- CDI temps plein
- Temps de travail soutenu d'août à décembre, permanences week-end durant les vendanges
- Site de Saint-Mont, cave emblématique de l'AOC Saint Mont au sein de la nouvelle structure VPPG
- Équipe passionnée, soudée et soucieuse de la qualité de ses vins
- Outils modernes et environnement de travail structuré, adossé à la force du collectif Plaimont