Patissier H/F
le Patisseur
- L'Étang-Salé - 974
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Pâtisseur est une pâtisserie, chocolaterie et glacerie artisanale située à L'Étang-Salé (La Réunion). Nous concevons l'ensemble de nos produits sur place avec une exigence permanente de qualité, en privilégiant des matières premières sélectionnées et un véritable savoir-faire artisanal.
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) passionné(e), rigoureux(se) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe.
Vos missions
- Réaliser les productions de pâtisserie selon les fiches techniques.
- Préparer les entremets, petits gâteaux, flans, choux et autres spécialités de la maison.
- Réaliser le tourage des pâtes dans le respect des méthodes de fabrication.
- Préparer les glaces et sorbets conformément aux recettes, fiches techniques et cahiers des charges établis.
- Assurer les cuissons, montages, finitions et décors.
- Garantir une qualité constante des produits.
- Respecter les plannings de fabrication et les délais de production.
- Participer à la gestion des matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.
- Maintenir un laboratoire propre, organisé et conforme aux règles d'hygiène (HACCP).
- Participer à l'amélioration continue des méthodes de fabrication et de l'organisation du laboratoire.
- Travailler en collaboration avec l'ensemble de l'équipe afin d'assurer une production efficace.
Profil recherché :
- CAP Pâtissier minimum (BP ou BTM apprécié).
- Expérience en pâtisserie artisanale souhaitée.
- Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie et du tourage.
- Sens de l'organisation et de la rigueur.
- Esprit d'équipe.
- Respect des procédures et des normes d'hygiène.
- Motivation, ponctualité et envie de progresser.
Nous recherchons avant tout une personne investie, sérieuse et fière de son métier, souhaitant s'inscrire durablement dans le développement de notre entreprise.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Décoration de gâteaux,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Techniques de glaçage et de décoration,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Confectionner des pâtisseries,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Publiée le 09/07/2026 - Réf : 210XTPW