Chef d'Equipe Boulanger H/F PROMAN
- Marseille 15e - 13
- Intérim
- 35 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Services aux Entreprises
- Exp. 6 mois min.
Les compétences pour ce job
- HACCP
Détail du poste
Le Chef d'Équipe Boulanger organise, coordonne et supervise l'activité de fabrication des produits de boulangerie. Il garantit le respect des objectifs de production, des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire tout en assurant l'encadrement et l'animation de son équipe.Organiser et planifier les activités de fabrication selon le programme de production.Veiller à la bonne exécution des recettes et des procédés de fabrication.Contrôler les différentes étapes de production : pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement.Assurer la continuité et la fluidité de la production.Anticiper les besoins en matières premières et consommables. S'assurer de la conformité des produits finis aux standards de qualité.Effectuer les contrôles visuels et techniques tout au long du processus.Identifier les écarts de qualité et mettre en place les actions correctives nécessaires.Garantir la traçabilité des produits et des matières premières.
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Excellente maîtrise des techniques de boulangerie artisanale ou industrielle.Connaissance des procédés de fermentation et de cuisson.Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.Connaissance des outils de gestion de production.Gestion des flux de fabrication et des stocks de matières premières. Leadership et capacité à fédérer une équipe.Organisation et gestion des priorités.Capacité à prendre des décisions rapidement.Gestion des conflits et communication efficace.Sens des responsabilités.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Infos complémentaires
Publiée le 08/07/2026 - Réf : MP1166467-2026-07-07
