Opérateur Cuverie H/F
G H Mumm et Cie
- Épernay - 51
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un opérateur ou une opératrice cuverie pour rejoindre notre équipe de production pendant la période des vendanges. En tant qu'opérateur ou opératrice cuverie, vous assurerez les opérations de cuverie (soutirage, transferts, nettoyages et désinfections dans les conditions de délais, volumes et hygiène requises), de sécuriser les opérations d'entrée des opérateurs dans les cuves, de faire respecter les consignes de sécurité des flux sur le site.
Responsabilités
Effectuer les mouvements de cuverie
- S'informer, à partir des ordres de travail ou auprès du responsable, du travail à effectuer
- Contrôler l'identification des produits (vins, moûts, produits oenologiques) utilisés.
- Veiller au bon fonctionnement des équipements utilisés lors des opérations de mise en route / arrêt, et assurer en cours de production les réglages nécessaires (pompes, débits, remplissage)
- Approvisionner le poste en matières selon besoin (SO2, adjuvants de collage, produits de nettoyage.)
- S'assurer de la disponibilité et de la conformité des lieux et matériel de transfert (cuves, tuyaux, pompes)
Respecter les conditions de réalisation requises
. Assurer la sécurité des opérations d'entrée dans les cuves (vigie, enregistrement des permis d'entrée en espace confiné, mesure et enregistrement des gaz avant entrée dans les cuves.)
- Assurer l'enregistrement des données de contrôle de production et de qualité sur les documents ou supports concernés.
- Combiner les différentes contraintes d'organisation (nettoyage, transferts, .), et de rythme (débit des pompes, temps de préparation, fin de cuves, pannes, .) pour assurer les tâches dans les délais impartis.
- Assurer les opérations de nettoyage (matériel, espace de travail, outillage, doses de produits.) selon plans de nettoyage en place pour le service (utilisation de matériel de nettoyage et de produits de nettoyage).
- Alerter en cas de dysfonctionnement, malfaçons, non-conformité, détériorations.
- Réaliser les analyses laboratoires basiques (SO2, densités, .)
Missions diverses
- Prélèvement d'échantillons en cuverie
- Aide à la préparation des dégustations et à l'évacuation des bouteilles
- Récupérer les livraisons liées à la cuverie et au laboratoire sur le site
Profil recherché
- Expérience minimum de 2 ans en cuverie
- Capacité à travailler en équipe tout en étant autonome dans l'organisation de ses tâches
- Rigueur, précision et sens du détail pour assurer la conformité des opérations
- Bonne résistance physique et capacité à travailler dans un environnement parfois bruyant ou chaud
Les candidat(e)s sélectionné(e)s devront faire preuve d'un grand professionnalisme, d'une forte motivation pour assurer un travail précis et conforme aux exigences réglementaires. Rejoignez nous pour contribuer à la vendange 2026 !
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des vins et spiritueux,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Spécificités de stockage des vins,Techniques de nettoyage des équipements,Techniques de vinification,Utilisation de cuves de fermentation,Utilisation de matériel vinicole,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance,Contrôler les conditions de stockage des produits,Gérer la température des cuves de fermentation,Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés,Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves,Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves,Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire,Sélectionner un échantillon en cours de fabrication,Soutirer un produit après fermentation,Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération,Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Fabrication de vins effervescents
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210TTPR