Agent Polyvalent d'Entretien et de Restauration - Cite de la Formation Marmande H/F
Etablissements publics locaux
- Marmande - 47
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du responsable, l'agent polyvalent d'entretien et de restauration participe à la production des plats, à la distribution et au service des repas, à l'accompagnement des convives et à l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
Contenu du métier
Activité 1 : Entretien courant et hygiène des matériels et des locaux
Assurer l'entretien général et le nettoyage des locaux
Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits mis à disposition
Veiller à ne pas endommager tout objet meublant, matériel et support pendant le processus de nettoyage
Respecter toutes les règles d'hygiène et sécurité
Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou de toute anomalie
Activité 2 : Entretien courant et hygiène spécifique à la restauration
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le protocole de nettoyage et de désinfection des matériels et ustensiles
Lavage manuel de la batterie et lavage mécanisé de la vaisselle
Elimination des déchets, tri sélectif
Evacuation des déchets
Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux où sont traitées les denrées alimentaires
Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l'entretien journalier et périodique des locaux.
Activité 3 : Préparation au service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Dressage des plats : hors d'oeuvres, desserts, sauces émulsionnées simples...
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
Maintenir ou remettre en température les plats cuisinés à l'avance
Activité 4 : Mise en place des plats aux postes froids
Présentation des plats froids en vitrine
Présentation en buffet ou salad'bar
Approvisionner en cours de service
Présenter les mets de manière agréable
Activité 5 : Service et accompagnement des convives
Accueillir et répondre aux demandes des convives
Servir les plats et Approvisionner en cours de service si besoin
Adapter l'alimentation des personnes en cas de régime diététique particulier (allergie, maladie, intolérance ...)
Rendre le lieu convivial, participer à la décoration, à la préparation de manifestations (réunions, assemblées, fêtes...)
Tenue de la caisse
Le profil recherché
Les habiletés ou aptitudes nécessaires à l'embauche :
Savoir appliquer des consignes
Travailler en équipe
Communiquer avec tact et courtoisie avec les clients
Exécuter rapidement des tâches répétitives
Capacité à résister à la fatigue physique, à la chaleur et au travail sous tension
Les savoirs et connaissances de base :
Notions de techniques culinaires de base
Techniques d'entretien, règles d'hygiène
Infos complémentaires
Publiée le 05/07/2026 - Réf : O047260702001461
