Assistant Polyvalent en Pâtisserie-Chocolaterie H/F
Equatoriale
- Gallargues-le-Montueux - 30
- CDI
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Les compétences pour ce job
- Français
- Pâtisserie
Détail du poste
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) employé(e) polyvalent(e) capable d'intervenir à la fois sur la production en pâtisserie-chocolaterie, la relation avec une clientèle internationale et certaines tâches administratives courantes.
Missions principales
Production en pâtisserie et chocolaterie
Préparer et réaliser des produits de pâtisserie selon les fiches techniques de l'entreprise.
Effectuer les pesées, mélanges, cuissons, montages, garnitures et finitions.
Réaliser des préparations à base de chocolat : tempérage, moulage, enrobage, ganaches, décors et éléments de finition.
Participer à la fabrication de petites séries et de commandes personnalisées.
Contrôler la qualité visuelle, gustative et sanitaire des produits.
Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel, des plans de travail et des espaces de production.
Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de conservation.
Accueil, vente et relation clientèle
Accueillir et conseiller les clients en français.
Présenter les produits, leurs compositions, leurs allergènes et leurs conditions de conservation.
Répondre aux demandes de clients anglophones et hispanophones.
Prendre et transmettre des commandes particulières en français, en anglais ou en espagnol.
Assurer ponctuellement l'encaissement, l'emballage et la remise des commandes.
Appui administratif
Répondre aux appels téléphoniques et aux courriels professionnels.
Saisir et mettre à jour les commandes, coordonnées clients et documents de suivi.
Préparer des devis simples, bons de commande, bons de livraison et factures sous le contrôle du responsable.
Classer et archiver les documents administratifs.
Participer au suivi des stocks de matières premières et d'emballages.
Échanger avec certains clients ou fournisseurs étrangers en anglais ou en espagnol.
Profil recherché
Diplôme professionnel en pâtisserie exigé : CAP Pâtissier ou diplôme équivalent.
Formation complémentaire en chocolaterie-confiserie en cours ou achevée.
Maîtrise des techniques fondamentales de pâtisserie : pesée, préparation des appareils, cuisson, montage et finition.
Connaissance pratique des techniques de base du travail du chocolat.
Maîtrise des outils bureautiques courants : messagerie électronique, traitement de texte et tableur.
Capacité à rédiger des messages professionnels simples et à effectuer une saisie administrative fiable.
Compétences et qualités attendues
Polyvalence entre production, relation clientèle et tâches administratives.
Précision et régularité dans l'exécution des recettes.
Sens de l'organisation et respect des délais.
Rigueur dans l'application des règles d'hygiène.
Bonne présentation et sens du service.
Capacité à travailler en autonomie tout en respectant les consignes du responsable.
Discrétion dans le traitement des informations commerciales et administratives.
Disponibilité selon les contraintes de production, notamment pendant les périodes de forte activité.
Le profil recherché
Compétences: CAP chocolatier confiseur,CAP pâtissier,Chaîne du froid,Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat,Création de chocolats thématiques,Modalités de conservation des produits alimentaires,Techniques de conservation du chocolat,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de ganache,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Techniques de travail du chocolat,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des chocolats,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Définir des besoins en approvisionnement,Déterminer des prix de vente équitables,Développer et fidéliser la relation client,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Organiser, aménager un espace de vente,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Recueillir et analyser les besoins client,Respecter les délais de conservation des produits,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 23/06/2026 - Réf : 209ZZHC
