Pâtissier-Traiteur - Pâtissière-Traiteuse H/F
Boulangerie FEUILLETTE
- Dizy - 51
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les compétences pour ce job
- Rédaction de notices techniques
Détail du poste
Dans le cadre de l'ouverture de la boulangerie Feuillette prévue début Juillet, recherche patissier, commis patissier ou apprentis, vous aurez pour missions :
Mission Pâtissier
o Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries, conformément aux fiches techniques
o Il prépare les biscuits et la pâtisserie salée
o Il décore les gâteaux et desserts
o Il réalise les préparations du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
o Il prépare les vitrines pour les espaces pâtisserie et traiteur
o Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
o Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée
Mission traiteur
o Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles )
o Il sélectionne les produits frais
o Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire,
o Il prépare les sauces, les vinaigrettes
o Il soigne la présentation
o Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée
Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise
Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel
Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel
Vérifier la qualité des produits
Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles) Connaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels Connaître et respecter les fiches techniques et les fiches de données sécurité des produits utilisés pour le nettoyage des équipements de production ou des locaux
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Publiée le 22/06/2026 - Réf : 210DCFP
