Dieteticien H/F

Si Restaurat Collect Bordeaux-Merignac

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable Nutrition / Relation clients au sein du Pôle Qualité Achats, il (elle) sera chargé(é) des missions suivantes :

MISSIONS PRINCIPALES :

Aide à l'élaboration des menus
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- Aider la responsable nutrition et relations clients à la conception des menus à partir du plan alimentaire conforme aux recommandations et les obligations réglementaires (GEMRCN, PNNS ...), des orientations de l'établissement en matière de politique d'achats, les remarques clients, la convention tripartite (Villes-LA Cuisine), la maîtrise du coût repas (avec saisie dans le simulateur de coût repas), de la satisfaction convives et des contraintes techniques de l'exploitation
- Calcul des fréquences et mise à jour du plan alimentaire
- Participer au groupe de travail sur la prestation et l'offre alimentaire (« groupe saveur » et travail concernant la nouvelle UCP) :
- Développer des recettes pour plus de cuisiné
- Travailler les recettes végétariennes avec les légumineuses
- Proposer des idées recettes pour les repas thématiques

Réalisation des supports menus et nutrition
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- Conception des différents supports et affiches menu pour les l'ensemble des convives
- Impression de ces dernières
- Contribuer à l'élaboration de supports de communication autour de la nutrition

Calculs nutritionnels
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- Chiffrage nutritionnel des menus afin de vérifier de façon ponctuelle l'adéquation de la proposition alimentaire avec les besoins des convives
- Chiffrage nutritionnel des nouvelles recettes végétariennes et mise à jour des outils existants

Rencontres avec techniciens et convives scolaires
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- Aide à la préparation des supports pour la réunion technique mensuelle (fiche info pratique,...)
- Contribue à l'animation et au suivi des différentes commissions des menus
- Conception des supports et animation des 8 rencontres annuelles avec le Conseil Municipal des Enfants des villes : d'octobre à juin (environ 1 fois par mois)
- Proposition d'animations autour de l'alimentation saine et durable
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- Participation ponctuelle aux rencontres avec les séniors des villes

MISSIONS OCCASIONNELLES ET SECONDAIRES :
- Assurer la continuité de service en cas de nécessité
- Participer aux activités du pôle qualité achats
- Participer, donner son expertise sur les projets annexes en fonction des orientations définies

PROFIL RECHERCHE

Diététicien(ne) diplômé(e), titulaire d'un BTS Diététique ou BUT biologie appliquée option Diététique.

Expériences en restauration collective et/ou dans l'animation de divers publics (enfants et adultes) souhaitées.

Connaissances générales des enjeux propres à l'alimentation durable appréciées ;

Connaissance du logiciel de gestion de production Datameal est un plus

SAVOIR-FAIRE

- Maitrise du pack office (PowerPoint, Word, Excel)
- Aptitudes à travailler en équipes et à animer des réunions
- Capacité d'animation et de communication
- Aptitudes rédactionnelles et de synthèse
- Goût pour le graphisme

SAVOIR-ETRE

- Capacité d'organisation et de travail en autonomie
- Créativité et prise d'initiatives
- Rigueur
- Dynamisme
- Ecoute et bienveillance
- Sens de la pédagogie
- Sens du service public et des responsabilités

Modalités de Recrutement

Poste sur un mi-temps avec les jours de Présence suivants :

- S1 : présence mardis et mercredis et jeudi.
- S2 : présence mercredis et jeudi.

Vacances posées obligatoirement pendant les périodes de vacances scolaires (exemple 1 semaine par vacances scolaires + 1 mois été).

Poste nécessitant la présence sur site : Pas de télétravail.

Poste à pourvoirpour intégration le mardi 25 août sur le format semaine S1.

La Cuisine Bordeaux Mérignac est un établissement public de coopération intercommunal ayant pour compétence la restauration collective des villes Bordeaux et de Mérignac. Avec 23 500 repas par jour en 2026 à destination des établissements scolaires primaires et des seniors des villes de Bordeaux et de Mérignac, il devenu un acteur majeur de la restauration collective en France et le plus important de la Région Nouvelle Aquitaine.

Avec une démarche très engagée en matière de transition écologique et sociale que mène le l'établissement, notamment au travers de sa politique alimentaire durable, nous recrutons au sein du Pôle qualité achats un(e) diététicien(ne).