Boulanger - Boulangère H/F

France Travail

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,Techniques de pétrissage manuel,Gestion des stocks de matières premières,Techniques de panification/fermentation,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de matériel de nettoyage,Réglage de machines industrielles,Chaîne du froid,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Modes de cuisson des aliments,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Régler les paramètres des machines de cuisson,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Défourner des pains et viennoiseries,Cuire des pâtons,Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Vérifier les stocks de matières premières,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie