Détail du poste
Vous êtes BOULANGER TOURIER, H/F, POSTE A POURVOIR IMMEDIATEMENT.
Le Pain d'ici propose une gamme de pains élaborés au levain naturel dans la filière Bio 100%
Vous saurez montrer de réelles compétences techniques dans le traitement des pâtes à forte hydratation, faible pétrissage, et le respect des façonnages.
Vous savez travailler en équipe : Une attitude positive et dynamique est indispensable.
La production est répartie en 4 postes tournants chaque semaine pour rompre la monotonie et la pénibilité. L'employeur est le 5eme boulanger, en appui. Chaque boulanger doit maîtriser les 4 postes.
1. Pétrissage base pâte campagne et déclinaisons (Pétrin à bras plongeant 125 kgs de farine, 3 pétrins au quotidien, parfois 4 en saison). Nous travaillons au levain liquide de seigle, Ph mètre, sonde T°C, rabats, lecture des analyses farines. Façonnage en bannetons, et grands moulés. Pas de boulage, fermentation en J+1 (6h-13h00 dont 30 mn de pause)
2. Pétrissage des pâtes au batteur (5-8 pâtes au quotidien) + tourage viennoiseries (5h-13h00 dont 30 mn de pause)
3. Cuisson au four électrique de 13,70m2. 6h de cuisson / jour (1h-8h)
4. Appui production (5-13h00 dont 30 mn de pause)
L'organigramme est réfléchi pour bénéficier de 2 week-end de 3 jours pleins par mois, 1 week end de 2 jours plein, 1 week end en coupure.
Nous ne produisons pas de baguettes ni pains blancs.
CONDITIONS TRAVAIL :
16,95 € BRUT HORAIRE, CDI 35H/hebdo
Repos : 2 week end de 3 jours plein + 1 week end de 2 jours plein / mois
Prime Partage de la Valeur
Prime de Noel
Prime d'intéressement + PEI + PERCO avec abondement
Avantage nature Pain 30€/mois
Mutuelle AG2R la Mondiale 50%
Si vous avez tout lu et que vous cochez toutes les cases, merci de répondre à cette annonce en vous présentant brièvement dans une lettre de motivation, même succincte + CV.
A très vite !
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: 'Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche');
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
La carte
73 Rue du Marensin
40260 Castets
Publiée le 03/06/2026 - Réf : 209DKSG
