Détail du poste
En tant que Coordinateur F&B & Contrôleur de Gestion, vous êtes un pilier de l'organisation administrative, financière et opérationnelle de la restauration.
Rattachée directement à la Direction Générale, vous intervenez comme un véritable bras droit administratif et analytique, avec un rôle central dans la structuration, le contrôle et l'optimisation de l'activité F&B.
Ce poste, en création, a pour vocation de sécuriser les flux, structurer les process et accompagner les équipes dans une logique de performance durable.
Vous évoluez au croisement du terrain et de l'analyse, avec une vision globale des enjeux opérationnels.
Vos missions principales:
Contrôle de gestion F&B
Analyser la performance financière globale : food cost, beverage cost, ratios de production, marges par point de vente
Mettre en place des outils de suivi fiables et lisibles
Analyser les écarts et proposer des actions correctives concrètes
Audit interne & sécurisation du chiffre d'affaires
Piloter un audit interne permanent des flux F&B
Identifier toute source potentielle d'évasion de chiffre d'affaires
Faire vivre, améliorer et compléter les outils et procédures existants
Structuration & outils
Créer et faire évoluer les outils de pilotage : tableaux Excel, automatisation de données, suivi des coûts et performances
Suivi des achats & présence terrain
Contrôler les bons de livraison avant validation des factures
Réceptions marchandises
Assurer le rôle d'économe en son absence
Gestion des stocks & inventaires
Organiser et superviser les inventaires
Analyser écarts, pertes et anomalies en lien avec les équipes cuisine et salle
Caisses & systèmes d'encaissement
Contrôler les encaissements et analyser les écarts
Maîtriser et paramétrer Lightspeed et assurer le cadrage avec le PMS Resalys
Coordination plannings & masse salariale
Accompagner les responsables dans la construction et l'optimisation des plannings F&B
Veiller à la cohérence avec l'activité et contrôler la masse salariale
Suivi administratif & conformité
Assurer les affichages obligatoires et la bonne tenue des dossiers administratifs F&B
Participer à l'audit externe hygiène, mettre à jour et faire vivre le DUERP
Reporting & amélioration continue
Produire des reportings réguliers clairs pour la direction
Identifier les axes d'amélioration : coûts, process, productivité
Alerter en cas de dérive et proposer des solutions concrètes
Profil :
Formation en contrôle de gestion, finance ou gestion hôtelière
Expérience en environnement F&B ou hôtellerie indispensable
Maîtrise d'Excel avancé, Lightspeed et d'un PMS (Resalys apprécié)
Rigoureux(se), analytique, à l'aise sur le terrain comme dans les chiffres
Autonome, fiable, force de proposition
Esprit d'équipe
Avantages - Infos poste
Posté logé sur place, blanchi
Prime de logement si vous vous logez par vous-même
Prime de fin de saison selon implication
Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte
10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA
Remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)
Accès à la salle de sport sur plage horaire
Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat.
Prise de poste courant juin
#CDD #HCR #Experience : 2 ans minimum #Bac +2/+3
Publiée le 23/05/2026 - Réf : 2581871