Détail du poste
Artus Dinan recherche pour l'un de ses clients, fabricant de charcuterie basé à Quevert, 1 fabricant d'andouilles.
Vos missions seront les suivantes :
-Sélection et préparation des matières premières : Réception, parage, nettoyage et découpe des chaudins (boyaux) de porc.
-Assemblage et embossage : Assaisonnement précis (sel, poivre, épices selon la recette maison), montage des andouilles (tirage à la ficelle ou embossage) en veillant à la régularité du produit.
-Cuisson et fumage : Gestion et surveillance du process de fumage traditionnel (au bois de hêtre/chêne) et de la cuisson dans les bouillons.
-Contrôle qualité et hygiène : Suivi strict des normes HACCP, de la traçabilité des lots et du nettoyage du poste de travail.
Le profil recherché
Bonne connaissance des outils de production et des règles d'hygiène.
Qualités personnelles : Rigueur, précision, endurance physique (travail en milieu frais et port de charges) et esprit d'équipe.
Formation : CAP/BEP Charcutier-Traiteur ou Boucher, ou une expérience équivalente validée sur le terrain.
Infos complémentaires
Expérience :
Niveau : Une expérience de 2 à 5 ans sur un poste similaire (en charcuterie artisanale ou industrielle) est vivement souhaitée.
Publiée le 21/05/2026 - Réf : 442260520155626
