Pâtissier - Chocolatier H/F

Boulangerie ESQUILO MAISON FROCOT

Partie 1 - Vos missions

Au sein de Boulangerie ESQUILO MAISON FROCOT, vous participez à la fabrication d'une gamme gourmande de pâtisseries et de chocolats, dans le respect des standards de qualité de la maison. Véritable artisan du goût, vous contribuez chaque jour à proposer des créations soignées, régulières et savoureuses.

Vos principales missions seront les suivantes :
- Préparer, réaliser et décorer les pâtisseries traditionnelles et contemporaines
- Concevoir et fabriquer des produits chocolatés : moulage, enrobage, ganache, bonbons chocolat
- Assurer la production quotidienne selon les volumes et les priorités définis
- Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des créations
- Contrôler les matières premières utilisées et veiller à leur bonne conservation
- Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté du laboratoire
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et au développement de gammes saisonnières
- Entretenir le matériel et maintenir un espace de travail organisé
- Travailler en coordination avec l'équipe pour assurer une production fluide et efficace

Partie 2 - Compétences recherchées

Le candidat idéal dispose d'un vrai savoir-faire artisanal et d'un sens aigu du détail. Les compétences attendues sont :

- Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne
- Bonne connaissance du travail du chocolat sous toutes ses formes
- Rigueur dans l'exécution des recettes et le respect des consignes
- Sens esthétique développé pour le dressage, la finition et la présentation
- Capacité à gérer plusieurs préparations en parallèle avec méthode
- Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en laboratoire
- Autonomie dans l'organisation du poste tout en appréciant le travail en équipe
- Réactivité face aux imprévus et adaptation aux rythmes de production
- Esprit créatif pour contribuer à l'innovation produit
- Exigence sur la qualité, la régularité et la satisfaction client

Ce poste en CDI s'adresse à une personne impliquée, passionnée par son métier, souhaitant évoluer dans un environnement artisanal où l'excellence est au coeur des réalisations.