Détail du poste
Activités principales
- Fabrication du pain :
Production quotidienne de baguettes tradition, boules tradition, brioches nature et brioches chocolat.
Pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson et finitions.
Préparation des pâtes traiteur :
Réalisation des pâtes utilisées pour les produits traiteur (quiches, feuilletés, préparations spécifiques).
- Organisation du poste de travail :
Préparation du matériel, gestion des stocks de matières premières, rangement et nettoyage.
- Contrôle qualité :
Vérification des cuissons, de la conformité des produits, du respect des grammages et des process.
- Hygiène et sécurité :
Application stricte des règles HACCP et des procédures du PMS de l'entreprise.
- Responsabilités du poste :
Garantir la qualité constante des produits boulangers.
Respecter les recettes, les temps de pousse, les températures et les procédures internes.
Assurer la continuité de production pour répondre aux besoins du magasin et du laboratoire traiteur.
Maintenir un environnement propre, sécurisé et conforme aux normes sanitaires.
Signaler toute anomalie (matières premières, matériel, qualité).
Participer à la bonne image de la Charcuterie Cossard par un travail soigné et régulier.
- Conditions d'exercice :
Travail en laboratoire boulangerie au sein de la Charcuterie Cossard.
Manipulation de fours, pétrins, diviseuses, chambres de pousse et matériels de boulangerie.
Travail en autonomie tout en étant intégré à l'équipe de production.
Respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et du PMS.
Port d'équipements de protection individuelle.
Horaires et organisation du travail :
CDI - Temps plein 40h
Travail du lundi au samedi, avec un jour de repos dans la semaine (le mercredi)
Travail tôt le matin, nécessitant ponctualité et autonomie.
Possibilité d'adaptations ponctuelles selon les besoins de production.
Environnement de travail :
Entreprise artisanale reconnue pour la qualité de ses produits.
Atelier moderne, propre et organisé.
Équipe conviviale, dynamique et engagée.
Production locale, forte exigence qualité.
Poste basé à La Grigonnais (44170).
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Charcuterie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
La carte
5 Rue René Orion
44170 La Grigonnais
Publiée le 11/05/2026 - Réf : 208BJTK
