Les missions du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et vous aimez travailler les fruits de mer et le poisson ?
Vous cherchez une saison où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :
Un/e Cuisinier écailler H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne
Le poste est à pourvoir immédiatement jusqu'au 15 octobre, en CDD 39h.
Restaurant traditionnel
- Cuisine maison, à base de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer.
- Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe.
- Capacité : 76 couverts en moyenne, et jusqu'à 120 couverts sur les plus gros services.
- Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir.
Votre future équipe :
Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 chef de partie + 1 plongeur (sur la saison)
Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier
Votre rôle :
Vous serez en charge de la préparation et de la production des fruits de mer et poisson, ainsi que de la gestion de votre poste.
Pourquoi postuler ?
- Pointeuse
- Pourboires partagés entre la cuisine et la salle
- Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe
Vos missions seront les suivantes :
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Ouvrir et préparer les mollusques et coquillages dans le respect des normes d'hygiène
- Réaliser et dresser les plateaux de fruits de mer et crustacés avec soin
- Préparer les sauces d'accompagnement (vinaigre à l'échalote, mayonnaise...)
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
- CDD jusqu'au 15 octobre - 39h/semaine
- Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : Entre 2 300 € et 2 450 € brut/mois (selon profil)
Le profil recherché
- Une première expérience en tant qu'écailler ou en cuisine de produits de la mer. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans vos missions.
- Maîtrise des techniques d'ouverture et de préparation des coquillages/crustacés et poissons
- Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
- Connaissance des normes HACCP
Convaincu(e) ?
N'hésitez plus, postulez !
La suite des événements si votre candidature est retenue :
- Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
- Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice du restaurant, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef de cuisine.
Ref: uvii2nwksm
L'entreprise
Publiée le 11/05/2026 - Réf : uvii2nwksm
