Détail du poste
🍰 Participez au lancement d'un laboratoire unique dédié au cheesecake japonais
TAKUMI FACTORY recherche son/sa futur(e) Pâtissier(ère) Expérimenté(e) pour participer à l'ouverture de son nouveau laboratoire de production à La Ferté-Bernard 🇯🇵✨
Nous développons un produit premium, innovant et différenciant : le Japanese Fluffy Cheesecake.
🎯 Votre mission
Vous serez un véritable référent technique au sein du laboratoire.
Aux côtés du Responsable de site, vous participerez au lancement de la production et à la transmission du savoir-faire auprès des équipes.
1. Production & savoir-faire technique
- Réaliser les différentes étapes de fabrication : préparation, pesée, mélange, cuisson, refroidissement
- Maîtriser les techniques de pâtisserie
- Contribuer à la réduction des pertes matières et à l'optimisation des rendements
- Garantir la régularité et la reproductibilité des produits
2. Support au pilotage du site
- Assister et suppléer quand il est nécessaire le Responsable de site dans l'organisation, le suivi de la production et le pilotage des indicateurs clefs : rendement, déchets, coût de revient, taux de rebut
- Participer à la coordination des équipes de production
- Relayer les consignes auprès des opérateurs
- Contribuer à l'analyse des performances (qualité, productivité, organisation)
3. Gestion des matières premières & stock
- Passer les commandes de matières premières selon les besoins de production (validation avec le Responsable de site)
- Assurer la réception et le contrôle des marchandises (qualité, quantité, conformité)
- Organiser le stockage dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les règles de rotation des stocks (FIFO)
- Réaliser les inventaires réguliers et alerter en cas d'écart
4. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (Pack PMS : Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Réaliser des contrôles qualité en cours de production
- Identifier et remonter les non-conformités
- Participer aux bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection
5. Support production & transmission
- Former et accompagner les opérateurs de production
- Partager les bonnes pratiques et les gestes techniques
- Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail
- Être un référent technique au sein de l'équipe
Le profil recherché
Les pré-requis des compétences
- Bac Pro Pâtisserie ou équivalent
- 3 à 5 ans d'expérience en pâtisserie
- Expérience en production ou en environnement semi-industriel appréciée
- Maîtrise des techniques de pâtisserie
- Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
- Capacité à travailler en équipe et en environnement cadencé
Les pré-requis « savoir être »
- Rigueur et précision
- Sens du détail et exigence qualité
- Esprit d'équipe
- Autonomie et sens des responsabilités
- Capacité d'adaptation
- Pédagogie et transmission
Infos complémentaires
🌟 Pourquoi nous rejoindre ?
✨ Participer à un projet dès sa création
✨ Travailler sur un produit premium et innovant du lundi au vendredi (contrat 39h)
✨ Évoluer dans un laboratoire neuf
✨ Intégrer une équipe passionnée et bienveillante
✨ Avoir de vraies perspectives d'évolution
Ici, votre savoir-faire aura une vraie valeur 👌
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Sélection des CV reçus. Chaque candidat aura une réponse
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Appel téléphonique et planification d'un entretien Teams avec le service RH
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Rencontre avec le manager
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Promesse d'embauche
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La carte
20 Rue de Châteaudun
72400 La Ferté-Bernard
Publiée le 07/05/2026 - Réf : 4061927/28762919 PEH/72L
