Détail du poste
Nous recherchons un(e) artisan boulanger expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe au sein d'Etikoa, boulangerie biologique au levain naturel.
Vous participerez à la fabrication de pains bio au levain naturel (pétrissage, fermentation longue, façonnage, cuisson), ainsi qu'à la production de viennoiseries au levain (brioches, déclinaisons beurre & véganes) et de biscuits. Participation ponctuelle à l'assemblage de produits de snacking. Travail sur farines biologiques, hydratations élevées et méthodes artisanales.
Une expérience confirmée en boulangerie artisanale est indispensable, idéalement avec une pratique du levain naturel. Nous recherchons une personne rigoureuse, efficace et organisée, capable de respecter les process, les temps de fermentation et de garantir une qualité de production constante et exigeante.
Journées de production du lundi au vendredi de 6h à 13h
Poste four de 4h à 11h (du mardi au samedi)
2 jours de repos consécutifs hebdomadaires
Rotation des postes : pétrin, four, production sucrée et snacking
Phases de façonnage réalisées en équipe
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Techniques de panification/fermentation,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Langues: Français exigé
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
La carte
6 Place de la République
64100 Bayonne
Publiée le 04/05/2026 - Réf : 207TDNY
