Coordinateur Pédagogique - Responsable des Cuisines H/F

Chambre de Commerce et D'industrie de Region Normandie

Sous l'autorité du Responsable Filière Hôtellerie & Restauration, il(elle) coordonne et anime une équipe pédagogique pour assurer la gestion de plusieurs formations, répondant aux besoins des entreprises.

Propose et développe des offres et des produits de formation dans le cadre de la politique de formation définie par la Filière.

Enseigner :

Elaborer et préparer les modules de formation ; Adapter et renouveler les approches et outils pédagogiques ; Animer des cours ; Faire adhérer les apprenants aux objectifs pédagogiques et des entreprises ; Evaluer régulièrement les connaissances.

Accompagner les apprenants :

Entretenir des relations avec les personnes ayant en charge les apprenants (parents, tuteurs, équipe éducative, ...) ; Assurer le suivi des apprenants ; Conseiller et orienter les apprenants ; Réaliser les visites formatives et certificatives en entreprise et assurer un suivi avec les tuteurs et maître d'apprentissage ; Déplacements Erasmus.

Assurer un rôle pédagogique et participer activement au fonctionnement de l'établissement :

Préparer, en lien avec les référentiels et en collaboration avec le responsable de restaurant, la progression pédagogique du restaurant d'application (technique professionnelle et technique appliquée) ; Participer aux activités pédagogiques, réunions, conseils de classe ; Préparer les sujets d'examen ponctuels et CCF et y participer ; Participer au recrutement des apprenants ; Assurer l'application du règlement intérieur ; Représenter l'institution et la promouvoir (Evènementiel, JPO, LNO, Salon, ...) ; Assurer le tutorat de classe ; S'assurer du respect du matériel et de la documentation ; Gérer la maintenance du matériel en lien avec les services techniques et informatiques ; Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux formateurs ; Organiser le travail en cuisine ; Participer à des concours et entrainements ;Gérer les ventes des produits.

Gérer l'évaluation, la validation :

Participer à la mise en place et la réalisation des examens et/ou des examens blancs ; Participer à l'organisation, en collaboration avec le responsable de programme, des examens sous la forme du CCF ; Trouver les membres de jury.

Superviser l'organisation des cuisines :

Définir le planning d'occupation des locaux avec le responsable de filière ; Être le garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire définies dans le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement ; Faire vivre et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement ; Contrôler le respect de son application et en rendre compte au responsable de Filière ; Former les nouveaux intervenants aux procédures de l'établissement.

Gérer les cuisines :

Participer à la réponse aux appels d'offre ou à leur renouvellement pour la fourniture des denrées alimentaires ; Assurer avec le responsable du restaurant et du snack le suivi des commandes ; Passer les commandes auprès de nos fournisseurs pour l'ensemble de l'équipe, en binôme avec un autre formateur ; Gérer les stocks.

- Essentiel : BP (Brevet Professionnel) en Cuisine.

- Professionnel des métiers de la formation et de la restauration, vous êtes à la fois expert métier et essentiel : expérience significative en ingénierie pédagogique.

- Excellent sens du service et capacités relationnelles et managériales.

- Une bonne connaissance des programmes de formation.

- Parfaite connaissance des règles d'hygiène et réglementaires.

- Organisation, gestion, rigueur, méthode, autonomie.

La Chambre de Commerce et d Industrie, vous connaissez ?

CCI Normandie est l établissement fédérateur et animateur des Chambres de Commerce et d Industrie de Normandie. Porte-parole des 5 chambres territoriales, CCI Normandie représente les intérêts des 110 000 entreprises ressortissantes auprès des pouvoirs publics en région. Assurant un rôle de corps intermédiaire à vocation économique, elle promeut le développement des entreprises et des territoires. CCI Normandie recrute pour la CCI Rouen Métropole.

La Chambre de Commerce et d'Industrie a pour mission de favoriser le développement économique de sa circonscription et des entreprises ressortissantes ; d'animer et promouvoir le tissu économique ; de fédérer les entreprises autour de projets innovants et d'actions collectives ; de prendre part aux grands projets d'aménagement du territoire.

Envie de rejoindre une institution qui bouge et qui va de l avant ?