Maître de Chai Grand Cru Classé H/F

Vitijob

Château LAGRANGE, 3ème Grand Cru Classé incarne l'élégance et l'harmonie des grands vins de Saint Julien. Doté d'un savoir-faire unique mêlant héritage, culture, rigueur technique et excellence, ce domaine d'un seul tenant s'étend sur 120 hectares pour y produire des vins rouges et blancs. Une soixantaine de collaborateur animé d'une réelle culture d'entreprise contribue au maintien du potentiel de ce terroir unique. Nous recrutons notre MAITRE DE CHAI H/F
Rattaché au Directeur Adjoint vous assurez la planification et le suivi de l'ensemble des travaux au cuvier, au chai, à la mise en bouteille et au conditionnement.
Vos missions : Encadrement et management d'une équipe de 6 personnes pour l'ensemble des travaux du cuvier, chai et mise en bouteilles. Assure la gestion des équipes de chai (planning, recrutements, application des consignes de travail). Maitrise de la vinification des vins rouge et blanc. Assure l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, des analyses.... Elabore les cuvées (assemblages, filtrations...). Assure le suivi qualitatif et analytique des cuves en respectant les objectifs définis avec la direction Prépare les vins et coordonne les opérations de mise en bouteille Propose et suit les budgets d'investissement dans un souci constant d'amélioration des conditions de travail et de la qualité des vins. Gère le matériel technique et « process » Assure un suivi rigoureux des stocks Maitrise du logiciel de traçabilité LAVILOG Réalise les déclarations réglementaires : chaptalisations, tenue des registres et cahiers de cave... Est acteur de la politique environnementale de l'entreprise. Applique et fait appliquer les consignes d'hygiène dans l'entreprise. Applique et fait appliquer les consignes de sécurité du travail.