Les missions du poste
L'alternant(e) participe à l'ensemble des activités de transformation et de préparation des viandes, sous la responsabilité du maître d'apprentissage.
Préparation et transformation des viandes
- Participer à la découpe des viandes (porc).
- Aider au désossage, parage et préparation des morceaux
- Réaliser des préparations simples sous supervision
Charcuterie artisanale
- Participer à la fabrication de produits : saucisses, pâtés, terrines, etc.
- Appliquer les recettes et techniques traditionnelles
- Contribuer à la préparation des mêlées et assaisonnements
Hygiène et sécurité alimentaire
- Respecter strictement les règles d'hygiène (HACCP)
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux
- Appliquer les consignes de traçabilité
Le profil recherché
Compétences souhaitées
- Intérêt pour les métiers de bouche et l'agroalimentaire
- Niveau CAP ou BP (Boucher ou Charcutier-Traiteur)
- Motivation pour apprendre les techniques de boucherie et charcuterie
- Début de connaissance des règles d'hygiène (apprentissage prévu)
Qualités personnelles
- Rigueur et respect des consignes
- Bonne condition physique (travail debout, environnement froid)
- Esprit d'équipe
- Curiosité et envie d'apprendre un métier artisanal
- Ponctualité et sérieux
L'entreprise
Notre client est une exploitation agricole spécialisée dans l'élevage et la transformation de produits carnés.
Elle valorise une production locale et artisanale, avec une transformation sur site (boucherie / charcuterie) et une vente directe ou circuit court.
L'équipe est actuellement composée de 4 bouchers traiteurs.
L'objectif est de former un apprenti aux métiers de la boucherie-charcuterie dans un environnement artisanal et polyvalent.
Infos complémentaires
Véritable volonté de se projeter à long terme avec la nouvelle recrue, probable proposition de CDI à la clef si profil performant.
Publiée le 27/04/2026 - Réf : 4015268/28586752 BO/69M
