Responsable du Service de Restauration Collective H/F

Cc des 4B Sud Charente

Sous l'autorité de la directrice du pôle éducation jeunesse, vous organiserez et gérerez la production et la distribution des repas servis aux différents convives de l'EPCI. Vous mettrez en oeuvre les actions et projets nécessaires à l'évolution du service.

**Activités principales :
Superviser la production des prestations de restauration et élaborer des menus équilibrés
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas
Mettre en place des procédures de mise en concurrence pour les approvisionnements et contribuer au suivi financier du service
Gérer le patrimoine, les équipements et le matériel
Assurer le respect des commandes de denrées conformément à la loi Egalim
Développer la démarche qualité et garantir le respect des règles d'hygiène
Manager les équipes de cuisine centrale et des cuisines satellites
Animer le Comité Technique du Service Restauration et planifier les activités des agents

**Compétences requises :
Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maitrise des bases culinaires et les différentes techniques de cuisson.
Connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire,diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts.
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés,
ainsi que la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)
Expérience : Expérience sur un poste similaire indispensable

**Compétences professionnelles :
Connaissance des enjeux réglementaires et des démarches qualité
Maîtrise des outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration
Connaissance des technologies culinaires, des filières de proximité et des produits bio
Maîtrise des outils bureautiques et des techniques de communication
Capacité à animer une équipe et à déléguer

**Conditions de travail :
Horaires : 39h hebdomadaires avec 23 RTT et jours de fractionnement
Moyens mis à disposition : Bureau, poste informatique, téléphone fixe et portable, véhicule de service
Avantages : Primes (IFSE + CIA), participation mutuelle et prévoyance, CNAS

Candidature :Date limite : 24 mai 2026 - Envoyer CV et lettre de motivation à l'attention de Mme la Présidente
Prise de poste en JUIN 2026