Pâtissier H/F

Service du Commissariat des Armées

Au sein de l'équipe restauration collective de l'annexe Maginot du Pôle Commissariat de Verdun-Etain, composée d'agents civils et militaires, vous aurez pour mission d'aider le chef pâtissier pour :

• Concevoir, réaliser des entremets sucrés et desserts (gâteaux, pâtisseries, biscuits, chocolats, crèmes...),
• Décorer et assurer les finitions des productions,
• Ajuster les mets,
• Préparer des garnitures et sauces variées (chantilly, anglaise, pâtissière...),
• Réaliser des pâtes (feuilletée, choux, brisée, sablée...),
• Analyser la mise en oeuvre de différentes techniques de cuisson,
• Utiliser les différentes techniques de conservation,
• Manier les matériels et équipements de manière optimale.