Ouvrier d'Abattoir H/F

Synergie

Vous aurez les missions suivantes :

-Préparer les carcasses (plumaison, arrachage de peau, ...) aux opérations de découpe
-Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres
froides
-Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande (jambon, épaule, longe, cuisse, ...)
-Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande
-Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Pour réaliser cette mission il faut avoir les compétences suivantes :

-Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical
-Control Point -HACCP
-Normes qualité
-Traçabilité des produits
-Typologie des pièces de viande
-Chaîne du froid
-Conditions de stockage de produits alimentaires