Responsable de Production Culinaire - Commune du Faou H/F

Communes

Réalisation des repas et assurer un bon fonctionnement du restaurant scolaire pour les enfants de l'école Emilienne et Jacques KERHOAS ainsi que pour les enfants fréquentant l'accueil de loisirs pendant les vacances scolaires

Elaborer des menus variés avec des produits de saison,
Réaliser des fiches détaillées pour chaque plat (quantité, prix, recette),
Prendre contact avec les fournisseurs locaux pour les commandes de produits de saison,
Passer les commandes auprès des fournisseurs
Préparer les plats pour les jours de fréquentation des enfants de l'école pendant la période scolaire (en moyenne 120 repas) et des enfants de l'accueil de loisirs pendant les périodes de vacances scolaires (en moyenne une trentaine de repas)
Participer à garantir un échange pédagogique avec les enfants en allant échanger avec eux lors de la prise des repas,
Assurer le nettoyage de l'espace du cuisinier après chaque réalisation de repas,
Aider au service dans la salle de restauration en lien avec le personnel dédié à ce service,
Contribuer à l'optimisation des coûts de production, négocier avec les producteurs
Participer à l'animation et au pilotage du service de restauration
Assurer le respect des normes HACCP

Participer à la gestion administrative et technique du service :

Assurer la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées,
Etablir des devis, vérifier les factures du service
Alimenter l'application métier
Assurer le suivi des rationnaires
Assurer la mise du jour du règlement de la cantine
Participer à des réunions
Elaborer le rapport d'activité du service
Participer à la définition des besoins et à l'achat de matériel
Contribuer à la planification et au contrôle de la réalisation des travaux
Suivre les évolutions de la réglementation (loi EGALIM)

Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement de la Commune.