Détail du poste
FICHE DE POSTE - ÉCAILLER (H/F)
Lieu : Hossegor
Type de contrat : (CDI / CDD / Saisonnier)
Temps de travail : Temps plein / Temps partiel)
Rémunération : Selon profil et expérience
Présentation de l'établissement
Restaurant situé à Hossegor, spécialisé dans les produits de la mer, mettant à l'honneur fraîcheur, qualité et savoir-faire. L'établissement propose une expérience conviviale et authentique autour des coquillages et crustacés.
Missions principales
En tant qu'écailler, vous êtes garant(e) de la préparation, de la qualité et de la mise en valeur des produits de la mer.
* Réceptionner, contrôler et stocker les coquillages et crustacés
* Assurer l'ouverture des huîtres et la préparation des plateaux de fruits de mer
* Veiller à la fraîcheur et à la traçabilité des produits
* Mettre en place et entretenir l'étal (présentation attractive et hygiène irréprochable)
* Conseiller la clientèle sur les produits et leurs spécificités
* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Gérer les stocks et anticiper les besoins en approvisionnement
* Nettoyer et entretenir le matériel et le poste de travail
Profil recherché
* Expérience en tant qu'écailler indispensable
* Bonne connaissance des coquillages et crustacés
* Maîtrise des techniques d'ouverture d'huîtres
* Sens du service et bon relationnel
* Rapidité, dextérité et résistance au stress
* Rigueur en matière d'hygiène
* Esprit d'équipe et polyvalence
Conditions et avantages
* Travail en horaires continus ou coupés, week-ends et jours fériés inclus
* Environnement dynamique, particulièrement en saison estivale
* Possibilité de logement (selon conditions)
* Pourboires et avantages selon établissement
Prise de poste
Dès que possible / à partir de 4 Mai 2026
Le profil recherché
Compétences: Variétés de coquillages,Variétés de crustacés,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Ouvrir des coquillages et crustacés,Préparer des plateaux de fruits de mer
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Publiée le 15/04/2026 - Réf : 206WWCH