Patissier H/F

Proman

Le poste :
RECRUTEMENT : PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE AGROALIMENTAIRE
Rejoignez une entreprise spécialisée dans la production industrielle de pâtisseries de qualité ! Nous recherchons un Pâtissier en usine sérieux, rigoureux et passionné par son métier, pour rejoindre notre équipe de production. Vos missions (détaillées) Préparation des recettes Peser et préparer les ingrédients selon les fiches techniques Réaliser les bases pâtissières : crèmes, appareils, génoises, pâtes diverses Respecter les dosages, les temps de mélange et les procédés de fabrication Ajuster les textures et consistances si nécessaire Fabrication & assemblage Réaliser les étapes de fabrication sur lignes semi-automatisées ou manuelles Monter, garnir et assembler les produits (tartes, entremets, gâteaux.) Veiller à la régularité des pièces : poids, forme, finition Utiliser le matériel industriel : batteurs, mélangeurs, extrudeuses, doseuses. Cuisson & surgélation Gérer les temps de cuisson et surveiller les fours Adapter la cuisson selon les produits : biscuits, choux, pâtes levées. Contrôler la coloration, l'humidité et la qualité avant refroidissement Mettre en surgélation selon les procédures, si besoin Finitions & décorations Réaliser les finitions : nappage, glaçage, saupoudrage, dressage Préparer les décors (chocolat, fruits, crèmes.) Assurer la présentation soignée des produits finis Hygiène, sécurité & qualité Appliquer strictement les règles d'hygiène HACCP Nettoyer et désinfecter son poste de travail et le matériel utilisé Vérifier la conformité des produits et signaler les anomalies Travailler selon les process qualité de l'entreprise Production & organisation Participer au conditionnement des produits Respecter les cadences de production sans compromettre la qualité Travailler en équipe pour assurer un flux de production continu Suivre les plannings de fabrication et les priorités du jour

Profil recherché :
Expérience confirmée en production Bonne connaissance des techniques de pâtisserie et des textures Rigueur, minutie et sens du travail bien fait Capacité à travailler en environnement froid ou chaud À l'aise avec le matériel industriel (formation possible) Travail en horaires d'équipe (matin, après-midi ou nuit)
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.