Responsable Boulanger H/F Moulin d'Elise

Le Groupe Penn Ar Vilin, c'est l'histoire d'une passion pour la boulangerie bio et l'authenticité bretonne. Avec nos marques emblématiques - Moulin d'Élise, Pinabel et Baraenn - nous réunissons plus de 200 collaborateurs engagés, en Bretagne et au-delà, pour offrir des produits de qualité, alliant tradition et innovation.

Nous recherchons un(e) chef(fe) boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe à PAIMPOL.

Les missions du poste :

• En tant que Chef Boulanger(ère), vous serez responsable de la production des produits de boulangerie et de viennoiserie de notre établissement, tout en veillant à leur qualité et à leur conformité aux normes.
• Contrôler la qualité des produits dans la boutique de Morlaix, en veillant à la conformité de chaque produit, qu'il s'agisse de pains traditionnels, de pains spéciaux, de pains bio au levain, de pains sans gluten ou de brioches.
• Pétrir et façonner notre gamme de pains traditionnels et spéciaux, en respectant les méthodes artisanales, et en appliquant une attention particulière à la fermentation et à la cuisson.
• Superviser une équipe de 4 boulangers et 4 apprentis : gérer les plannings, la formation continue, et encourager un environnement de travail collaboratif et motivé.
• Assurer la gestion des commandes de matières premières, en veillant à optimiser les approvisionnements tout en respectant les normes de qualité et de coût.
• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans le laboratoire de production et à la bonne gestion des produits en magasin.
• Travailler en étroite collaboration avec le responsable de la boutique pour garantir une production fluide et de qualité.
• Participer à l'innovation et à l'amélioration continue des produits, en proposant de nouvelles recettes et en expérimentant de nouvelles techniques de production.