Boucher·e - Charcutier·e H/F Sup Interim

1. Réception et contrôle des produits

- Vérifier la qualité et la fraîcheur des viandes et charcuteries livrées.
- Contrôler les températures et l'hygiène des produits.
- Ranger les produits dans les zones de stockage appropriées (réfrigération, surgélation).

2. Préparation de la viande

- Découper les carcasses en morceaux vendables (côtes, steaks, rôtis...).
- Parer et désosser les viandes pour enlever le gras et les parties non comestibles.
- Hacher, trancher, et portionner selon les besoins de la clientèle ou des commandes.

3. Fabrication de charcuterie

- Préparer des produits comme saucisses, pâtés, terrines, jambons, rillettes.
- Assaisonner et mariner les viandes selon les recettes traditionnelles ou spécifiques.
- Surveiller les temps de cuisson, de fumage et de maturation.

4. Vente et relation client

- Conseiller la clientèle sur les morceaux de viande, la cuisson et les recettes.
- Encaisser les ventes et gérer le comptoir.
- Participer à la mise en valeur des produits en vitrine pour attirer les clients.