Responsable du Service Entretien et Restauration - Mairie de Bures-Sur-Yvette H/F

Communes

Sous la responsabilité de la Directrice Enfance le responsable du service Entretien et restauration applique les orientations stratégiques en matière de restauration collective au sein de la collectivité en supervisant les repas livrés en liaison froide, les prestataires sur les différents sites de la ville : restaurants scolaires, maison de la Petite Enfance, Foyer séniors et portage des repas aux séniors. Il a un rôle de supervision et de contrôle en matière d'entretien des bâtis en termes de nettoyage et de collectes de déchets en veillant à respecter scrupuleusement le tri et la réduction de consommation d'eau afin de garantir le respect d'une politique éco-responsable.

- Participer à la définition et à la mise en oeuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
- Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable

- Assurer la gestion des agents rattachés au pôle restauration entretien des locaux (17 agents)
- Elaborer et suivre le budget du service en collaboration avec la direction
- Effectuer les commandes et assurer le suivi des marchés publics (restauration et entretien) en lien avec la coordinatrice de terrain
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion des prestations
- Piloter la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
- Garantir la sécurité alimentaire et veiller à la bonne application de la méthode H.A.C.C.P par les agents de restauration
- Concevoir, en collaboration avec les prestataires, des menus adaptés à l'âge et aux besoins des bénéficiaires, en respectant les équilibres alimentaires et les termes des marchés.
- Animer et coordonnées les comités des menus et les commissions restauration
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas

- Mettre en place les animations thématiques en lien avec les prestataires
- Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable
- Contrôler l'état de propreté des bâtiments de la ville en lien avec la coordinatrice de terrain

- Organiser les différentes réceptions (cérémonie des voeux, commémoration, ...)
- Effectuer les commandes nécessaires (alimentation, boissons, matériel jetable, décoration, ...)
- Assurer le transport du matériel nécessaire
- Gérer et coordonner les agents qui interviennent

Participation au pilotage des grosses opérations de construction-réhabilitation du patrimoine scolaire