Salaire fourni par le recruteur
Chef Charcutier-Traiteur - Cheffe Charcutière-Traiteuse H/F
Festins de Bourgogne
- Chemilly-sur-Yonne - 89
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Véritable référent métier, vous pilotez l'élaboration de nos produits de charcuterie et traiteur, du développement des recettes à leur mise en production, en intégrant les exigences techniques et économiques, tout en encadrant une équipe de 6 à 10 collaborateurs et en garantissant la qualité et la régularité des fabrications.
Une transmission complète sera assurée par le Chef Charcutier actuellement en poste.
Vos principales missions :
- Élaborer et développer les recettes en lien avec la stratégie produit
- Superviser et organiser la production au sein des laboratoires
- Garantir la qualité gustative et technique des produits
- Intégrer les contraintes de coûts et d'optimisation de production
- Manager, former et accompagner l'équipe au quotidien
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'innovation et à l'amélioration continue des gammes
Profil recherché :
- Vous êtes titulaire d'un BEP ou CAP charcuterie / traiteur et disposez d'une expérience de minimum de 3 ans en charcuterie / traiteur
- Vous maîtrisez les techniques traditionnelles et avez le goût de l'innovation
- Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et exigeant(e) sur l'hygiène et la qualité
- Vous possédez un leadership naturel
Ce que nous vous offrons :
- CDI
- Prime, 13eme mois
- Travail en journées continues
- Repos les week-end
- Évolution vers un statut cadre au départ du chef en poste
- Entreprise engagée dans une démarche RSE
- Poste basé à Chemilly-sur-Yonne (89250) - Bourgogne
Le profil recherché
Compétences: Entretenir un équipement, une machine, une installation,Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie,Découper, désosser, parer de la viande,Développer de nouvelles recettes de charcuterie,Elaborer des recettes,Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc),Préparer des plats culinaires,Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
Langues: Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Fabrication de plats préparés
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Festins de Bourgogne
Festins, c'est une entreprise familiale icaunaise et indépendante depuis 1992. Ses équipes de professionnels, cuisiniers, charcutiers, traiteurs et pâtissiers, travaillent au sein de 3 ateliers de production (2 en Bourgogne et 1 en Sologne) pour proposer à ses clients professionnels, et particuliers (boutiques traiteur situées à Paris, Auxerre et Dijon) des prestations, des plats, desserts et aides culinaires haut de gamme. Tradition et modernité se mêlent dans chaque recette pour offrir des instants gourmands d'exception.
Dans le cadre d'un remplacement, la maison Festins recherche :
Un(e) CHEF CHARCUTIER / TRAITEUR
La carte
Route de Beaumont
89250 Chemilly-sur-Yonne
Publiée le 11/03/2026 - Réf : 205GVZG
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Chef Charcutier-Traiteur - Cheffe Charcutière-Traiteuse H/F
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