Référent Hygiène Cuisines Centrales H/F

L'alsacienne de Restauration

Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.
Nous avons à coeur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior.
Si vous êtes passionnés par les relations humaines et avez à coeur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise engagée, rejoignez-nous !
Au sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, nous recherchons notre futur Référent Hygiène (F/H) en CDI à Schiltigheim (67).
Vous intégrez le Service Hygiène Cuisines centrales (CC). Rattaché au Responsable du service hygiène CC, vous aurez en charge pour votre périmètre géographique, la région Grand EST, le suivi hygiène des Cuisines centrales de l'Alsacienne de Restauration et d'Ansamble Luxembourg.
Poste à pourvoir en CDI
Environnement du poste : Ce poste est basé à Schiltigheim (67) avec des déplacements réguliers sur tout le Grand Est de la France et avec des déplacements ponctuels sur le siège d'Elior France (situé à Créteil en région parisienne).
Rémunération : 38 à 40K€ + variable 10% avec 11 RTT forfait jour

En tant que Référent hygiène (F/H), vos principales missions, pour votre périmètre, sont :
- Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des CC et en vérifier la bonne application
- Réaliser et mettre à jour des dossiers d'agréments des CC (ouverture et/ou travaux)
- Participer à la définition des plans de prélèvements annuels des CC et gérer les demandes spécifiques avec le laboratoire d'analyses
- Réaliser des audits hygiène expert et des audits ciblés sur des thématiques spécifiques
- Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec le responsable de la CC sur les BPH (Bonnes pratiques d'hygiène) et le PMS
- Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le responsable de la CC et à l'élaboration des plans d'actions
- Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion de crises et de tout incident en lien avec la sécurité des aliments,
- Suivre les inspections DDPP réalisées et assurer le suivi des plans d'actions en cas de mise en demeure
- Réaliser et suivre le reporting mensuel des CC et leur évaluation trimestrielle
Vous pourrez en tant que référent hygiène :
- Assurer l'assistance et le conseil des CC et de leur hiérarchie pour la bonne application des directives hygiène
- Réaliser des sensibilisations des équipes des CC sur les BPH et le PMS CC
- Accompagner les CC dans le déploiement de nouveaux process de fabrication et en réaliser l'analyse des dangers

De formation ingénieur agroalimentaire ou vétérinaire, vous disposez d'une expérience d'au moins 2 ans dans une entreprise ayant une activité alimentaire (acteur industriel, distributeur ou restaurateur).
Vous maîtrisez l'HACCP et la microbiologie alimentaire. La pratique de l'audit est un plus.
Vos capacités d'écoute et d'adaptation sont essentielles dans la réussite de vos missions.