Chef de Culture et Encadrant·e Technique H/F

Vitijob

Le Domaine de Mirabeau est situé sur les premières pentes du massif protégé de la Gardiole à Fabrègues (à 15 km de Montpellier). Il compte 12 hectares de vigne et 50 ares d'oliviers en agriculture biologique et agroécologique (fumier, engrais verts, paturage hivernal par les brebis, implantation de haies). L'ensemble du raisin est vinifié dans la cave du domaine (remise à neuf en 2019) et commercialisé en bouteilles. Vigne de Cocagne a la spécificité d'être une entreprise d'insertion. C'est-à-dire qu'en parallèle de notre activité de production, nous accompagnons et formons des personnes éloignées de l'emploi au métier d'ouvrier viticole. Le parcours d'insertion et de formation se déroule en 2 ans sur le domaine à travers toute les activités de production de la taille à la mise en bouteille. L'équipe compte un directeur, un chef de culture et encadrant technique (à remplacer), un commercial, une accompagnatrice socio-professionnelle et 4 salariés en parcours d'insertion à la vigne et à la cave. Le Domaine de Mirabeau abrite également une structure de production maraichère en insertion socio-professionnelle (les Jardins de Cocagne Mirabeau) et un élevage ovin (La Ferme d'Alba). https://www.vignedecocagne.fr - https://www.domainedemirabeau.fr/ Dans le cadre du départ de notre chef de culture et encadrant technique en septembre prochain, nous recrutons un/une Chef/fe de culture et encadrant/e technique H/F pour le remplacer. Salarié(e), sous la responsabilité du directeur, vous aurez pour missions principales : l'ensemble de la production : la conduite du vignoble en agriculture biologique et la vinification jusqu'à la mise en bouteille ; l'encadrement et de la formation des salariés en parcours d'insertion. 1. Conduite du vignoble et de vinification Elaborer les itinéraires techniques et conduire le vignoble en agriculture biologique Organiser et réaliser les vendanges manuelles (suivi maturités, récolte) Gérer l'ensemble de la vinification jusqu'à la mise en bouteille avec l'appui de notre oenologue-conseil Assurer l'entretien et la maintenance du matériel Assurer la conduite de l'olivette et la récolte des olives Préparer et conduire les futures plantations Adapter les pratiques au contexte climatique 2. Encadrement et formation des salariés Assurer l'encadrement et la formation des salariés en parcours d'insertion Participer aux entretiens d'embauche et aux évaluations des salariés en parcours Encadrer l'équipe de saisonniers pendant les vendanges (8 personnes) Assurer la programmation du travail de production, affecter les tâches Instaurer une ambiance de travail sereine dans laquelle chaque salarié apprend, progresse, s'implique, s'épanoui Veiller à la sécurité et montrer l'exemple : connaissance et compréhension des consignes de sécurité, vêtements de travail et équipements de protection individuelle 3. Autres activités Tenir à jour les documents de traçabilité Préparer et conduire l'audit annuel EcoCert Travailler en collaboration avec l'équipe pour adapter les vins aux attentes du marché. Gérer l'approvisionnement et le stock des intrants et des produits oenologiques, ainsi que les achats de petit matériel