Adjoint Responsable de Chai H/F

Vitijob

Rejoignez les Vignerons du Piémont Pyrénées et de Gascogne, site de Saint-Mont
Les Vignerons du Piémont Pyrénéen et de Gascogne (VPPG) fédèrent un collectif de vignerons engagés, oeuvrant à la valorisation de terroirs d'exception du Gers, des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées. Ensemble, nos vignerons perpétuent un savoir-faire ancré dans des terroirs uniques et des cépages singuliers, reconnus à travers les dénominations Gascogne, Saint-Mont, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh. Adossée à l'Union Plaimont, VPPG s'impose comme la coopérative viticole majeure sur son territoire, portée par un projet collectif fort au service de la qualité et de l'authenticité de ses vins.
Votre rôle
Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous assurez dans la coordination et la supervision de l'ensemble des travaux de chai. Vous veillez à la qualité des vins à chaque étape de leur élaboration et garantissez la continuité des opérations au plus proche de l'équipe de cavistes, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise. Vos missions principales :
Vinification & élevage Participer à la supervision de l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des fermentations Contribuer à la définition des consignes de vinification et vérifier leur bonne application Assurer le suivi de l'élevage par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages Veiller à la continuité du flux de production depuis l'arrivée des raisins jusqu'à l'envoi des vins finis à Plaimont Coordination & gestion opérationnelle Contribuer à la mise en oeuvre du planning de travail et à la coordination de l'activité Assurer ou superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres, déclarations réglementaires) Vérifier l'application des bonnes pratiques (contrôles, nettoyages, maintenance de premier niveau) Assurer la gestion et le suivi des prestataires de maintenance : entretien des relations, planification et coordination des interventions dans le respect des contraintes d'exploitation Gérer les stocks et contribuer à l'optimisation des coûts de fonctionnement Animation d'équipe Participer à l'animation de l'équipe de chai et veiller à la bonne communication Assurer la formation au poste des intérimaires et nouveaux entrants Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges