Glacier H/F

la Turbine a Saveurs

Experience: 1 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Principes de macération des fruits,Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur,Techniques de congélation des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Techniques de création de parfums de glace,Techniques de nettoyage des équipements de glacière,Techniques de travail du sucre,Techniques de pâtisserie,CAP glacier fabricant,Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes),Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités,Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes,Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler la température des équipements de congélation,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés,Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc,Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût,Gérer les stocks de matières premières,Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Fabrication de glaces et sorbets