Alternance - Assistant Qualité Agroalimentaire H/F Lesaffre

Contexte :

Le service laboratoire Baking a pour mission de servir de support au développement produits, l'amelioration des produits existants ou encore le suivi de la qualité des matières premières et ingrédients des clients et des équipes Marketing for Baking (M4B). Ce service est doté d'équipements d'analyses et d'un service de préparation d'échantillons pour les Régions et les clients.

Dans une dynamique d'excellence opérationnelle, le service Baking Laboratoire souhaite mettre en place un système Qualité.

Ainsi durant cette alternance à partir d'Août / Septembre 2026 et via l'encadrement du responsable du Laboratoire Ingrédients du Baking en collaboration directe avec notre service Qualité Groupe, vous travaillerez sur l'implémentation et la structuration du système de management de la qualité et de sécurité alimentaire pour notre station d'échantillonnage des ingrédients de panification ; en conformité avec les standards du groupe et les exigences réglementaires.

Vos missions principales seront :

- Participer à l'audit et analyser les non-conformités identifiées pour la mise en place d'action corrective :
- Établir des protocoles de nettoyage et de désinfection adaptés aux risques identifiés.
- Mettre en place un système de gestion des allergènes (ségrégation, étiquetage, prévention des contaminations croisées).
- Mesurer l'efficacité des actions mises en oeuvre.
- Élaborer des procédures documentées pour les processus clés liés à la traçabilité (réception, stockage, préparation, conditionnement).
- Améliorer l'étiquetage des produits et les documents associés aux envois (fiches techniques, fiches de données de sécurité).
- Élaborer et suivre un plan d'actions correctives.
- De participer à l'implémentation d'un système de traçabilitéadapté à nos produits et processus puis
- Former l'équipe à son utilisation et accompagner le déploiement opérationnel.
- Contrôler la bonne utilisation du système et proposer des améliorations
- D'accompagner la mise en place du système HACCP :
- Réaliser le diagramme de fabrication,
- Analyse des dangers et les risques associés avec un focus sur les allergènes (ségrégation, étiquetage, prévention des contaminations croisées),
- Déterminer les points critiques de contrôle,
- Établir les limites et les procédures de surveillance
- Définir les actions correctives et les procédures de vérification
- Participer à la sensibilisation et à la formation du personnel