Charcutier H/F Crit Experts et Cadres

Rattaché au Directeur de l'entreprise, vous pilotez la production et garantissez l'excellence opérationnelle des différents ateliers : découpe, transformation, poussage, cuisine et emballage.

Vos missions :
- Pilotage de la production : Organiser et hiérarchiser le travail quotidien en fonction du planning établi pour répondre aux commandes des particuliers et des gros volumes pour les collectivités.
- Expertise technique en boucherie : Réaliser et superviser la découpe des carcasses de porcs (parage, désossage, épluchage) en veillant à l'optimisation des coupes et à la maîtrise des coûts.
- Transformation et Maîtrise des cuissons : Adapter les recettes selon la matière première (taux de gras) et assurer la maîtrise des outils de fabrication tels que le cutter, le poussoir ou le hachoir.
- Management opérationnel : Animer, encadrer et sensibiliser une équipe de 8 à 10 collaborateurs aux consignes de sécurité, en travaillant au coeur des ateliers.
- Qualité, Hygiène et Sécurité : Garantir la traçabilité via l'ERP interne, veiller au respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et contribuer à la réalisation des plans de contrôle.
- Gestion des flux et des stocks : Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et assurer la bonne tenue des réserves et chambres froides, gestion/rotation des stockes FIFO ou des ruptures.

Le poste est à pourvoir en CDI.
L'organisation du temps de travail est répartie sur 4,5 jours.