Boucher H/F Les Éleveurs de la Charentonne

Dans le cadre du renforcement de nos équipes, nous recherchons deux Bouchers F/H en intérim/CDD dans un premier.

En qualité de Boucher F/H, vos missions sont les suivantes :

- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
- Alerter en cas de non-conformité de la viande
- Réaliser les commandes du jour
- Aller chercher en chambre froide les carcasses nécessaires aux besoins, en respectant le FIFO (premier entré premier sorti)
- Retirer les étiquettes nuisibles (étiquettes de l'abattoir) et les conserver pour la traçabilité
- Piécer, peser les morceaux de viande pour répondre aux calibres spécifiques demandés
- Adapter la découpe, le désossage et le parage (+ le ficelage) des différents produits carnés : boeuf, porc, agneau, veau, volaille, abats, selon les commandes et besoins
- Remplir les enregistrements de traçabilité

Pour réussir dans ce poste, vous devrez :

- Connaître la traçabilité des produits
- Maitriser les techniques de désossage, de parage, de découpe de tous les produits carnés
- Savoir manipuler le couteau avec adresse
- Connaître les méthodes d'aiguisage
- Connaître le fonctionnement de la balance
- Savoir se servir des machines (scie à os, machine à parure, tranche côte, machine à ficeler les Rôti, machine à mettre en morceaux, scie circulaire suspendue)
- Identifier et mettre en pratique les règles de sécurité et d'hygiène