Charcutier - Charcutière H/F

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Experience: 3 An(s) - en charcuterie si non diplomé(e)

Compétences: Mise en conserve,Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de nettoyage et de désinfection,Techniques de conservation des aliments,Types de produits de charcuterie,Types de produits traiteurs,Préparation de charcuteries fines,Préparation de plats cuisinés,Techniques de marinade,Techniques de salaison,CAP charcutier-traiteur,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande,Définir des besoins en approvisionnement,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité des produits finis,Planifier les opérations de production selon les commandes,Prendre une commande client,Organiser, aménager un espace de vente,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.