Agent·e d'Encadrement du Service de Restauration - 1025 - Region Bretagne H/F

Conseils régionaux

Savoirs :
· Maîtriser les techniques du domaine d'activité (art culinaire et connaissances des textes réglementaires)
· Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)
· Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire
· Evaluer des prix de revient dans une perspective de maîtrise des coûts
· Connaître les grammages en fonction des marchandises
· Actualiser ses connaissances professionnelles
· Connaître les règles de sécurité, d'hygiène, d'ergonomie et maîtrise des gestes techniques et des matériels et produits
· Connaître l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale
· Maîtriser l'outil informatique

Savoirs faire :
· Fixer des objectifs de travail
Organiser le travail d'équipe
· Organiser les emplois du temps et les adapter en fonction des urgences
· Planifier des programmes de travaux (efficacité, intérêt, faisabilité)
· Analyser les propositions des fournisseurs
· Rendre compte à sa hiérarchie
· Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être :
· Avoir un comportement adapté en milieu scolaire
· Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective
· Faire preuve de disponibilité
· Savoir être impartial et respecter les personnes
· Etre disponible et savoir écouter
· Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
· Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
· Etre en capacité d'animer une équipe et d'organiser une médiation en cas de besoin
· Faire preuve de probité