Responsable de Production - Boulangerie Artisanale au Levain H/F

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Pin Pin - Levain est une boulangerie artisanale engagée, spécialisée dans le pain au levain naturel et les fermentations longues, avec une production entièrement faite maison à partir d'ingrédients bio et locaux.

Basée au coeur des Alpes, l'entreprise se développe aujourd'hui autour de deux boutiques et d'un laboratoire de production, avec une équipe d'une quinzaine de personnes. LE POSTE EST A POURVOIR A PARTIR DE MI MAI VOIR FIN MAI.

Pour accompagner cette croissance et gagner en structuration, nous souhaitons accueillir un-e responsable de production qui prendra progressivement le relais sur le terrain.

Le poste :

Ce poste s'adresse à une personne qui aime autant la panification au levain que le travail humain et collectif.
Vous serez le ou la référent-e production d'une équipe de 8 personnes (7 boulanger-ère-s et 1 pâtissier-ère), avec pour mission de garantir la qualité, la régularité et surtout la montée en compétence de l'ensemble de l'équipe.

Nous recherchons une personne capable de faire grandir une équipe, aussi bien d'un point de vue technique qu'humain.

Vos missions :
- Piloter et organiser la production quotidienne (pain au levain, viennoiseries, panettone), en lien avec les besoins des boutiques et la saisonnalité.
- Garantir la qualité, la régularité et la cohérence des produits, dans le respect des recettes, des fermentations et des standards de la maison.
- Être présent-e en production, accompagner les équipes sur le terrain et assurer le bon déroulement des fournées.
- Encadrer et accompagner une équipe de 8 personnes, en posant un cadre de travail clair, serein et motivant, avec un niveau d'exigence assumé.
- Favoriser un climat de travail basé sur la confiance, la communication et la responsabilisation.
- Transmettre les savoir-faire techniques (panification au levain, organisation de la production, gestes, méthodes).
- Accompagner les erreurs comme des outils d'apprentissage et favoriser la montée en compétence collective.
- Organiser le travail au quotidien : priorités, répartition des tâches, continuité de la production.
- Être un relais terrain fiable pour la direction, faire remonter les besoins et proposer des améliorations concrètes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.

Profil recherché :
- Solide expérience en boulangerie artisanale au levain
- À l'aise avec la réalité du terrain : métier exigeant, rythme soutenu, responsabilités quotidiennes
- Capacité à tenir la production dans la durée, avec rigueur et constance
- Envie de transmettre, de faire progresser une équipe et de partager les savoir-faire
- Sens de l'écoute, pédagogie, clarté dans le cadre posé
- Leadership calme, posé

Ce que nous proposons :

- Un poste clé, au coeur du développement de l'entreprise
- Une vraie autonomie sur le terrain
- Une équipe engagée à accompagner
- Une entreprise artisanale aux valeurs fortes
- Une rémunération selon profil, avec perspectives d'évolution

Candidature :

CV + quelques lignes sur : votre parcours en panification au levain, votre rapport au travail d'équipe, votre envie de transmission