Boucher H/F Groupement Mousquetaires

Fiche de Poste : Boucher / Bouchère (H/F)

Localisation : Intermarché Martignas-sur-Jalle (33)

Contrat : Temps plein (39h)

Rémunération : Selon profil et expérience

1. Finalité du poste

Le boucher assure la transformation des produits carnés, de la réception des carcasses ou des pièces jusqu'à la mise en vente. Il est le garant de la qualité des produits, du respect des règles d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle par son conseil et son expertise technique.

2. Missions Principales

Volet Technique & Transformation

- Préparation des produits : Effectuer les opérations de désossage, parage, découpe et ficelage de tous types de viandes (boeuf, veau, agneau, porc, volaille).
- Élaboration : Confectionner les préparations bouchères crues (paupiettes, rôtis élaborés, marinades) et mettre en avant les produits de saison.
- Contrôle Qualité : Vérifier la conformité des marchandises à la réception (température, fraîcheur, aspect) et assurer une traçabilité rigoureuse.

Volet Commercial & Vente

- Vente assistée : Accueillir et servir les clients au rayon traditionnel avec professionnalisme.
- Conseil Culinaire : Informer les clients sur la provenance des viandes, les modes de cuisson et les idées de recettes.
- Mise en valeur : Assurer la présentation attractive du rayon (théâtralisation, étiquetage prix, propreté des vitrines).

Volet Hygiène & Organisation

- Nettoyage : Maintenir le laboratoire et le matériel (couteaux, hachoirs, scies) dans un état de propreté irréprochable selon le plan de nettoyage.
- HACCP : Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gestion des stocks : Participer aux inventaires et signaler les besoins de commandes pour éviter les ruptures ou la casse.

3. Conditions de travail

- Volume horaire : 39 heures hebdomadaires.
- Environnement : Travail en laboratoire climatisé et en surface de vente. Port des Équipements de Protection Individuelle (EPI) obligatoire (tablier, gants en cotte de mailles, chaussures de sécurité).
- Rythme : Planning incluant le travail le samedi et éventuellement certains dimanches matin selon les besoins du magasin.