Pâtissier - Pâtissière H/F

Herve Lefebvre

Experience: Débutant accepté - si diplômé

Compétences: Calcul de quantité,Caractéristiques des chocolats,Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Chaîne du froid,Conversion d'unités de mesure,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Conditionner des produits,Confectionner des confiseries,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Organiser le traitement des commandes,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.